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una cantina
che racconta
la storia di
una famiglia
che racconta
la storia di
una famiglia
Una tradizione nella produzione di vino che incontra l’entusiasmo e la voglia di raccontare alle nuove generazioni prodotti figli del proprio territorio di appartenenza. È la storia di Vincenzo Marino Abate, un giovane poco più che trentenne appassionato della sua terra. Vincenzo ha deciso di dedicarsi alle sue vigne con la stessa cura trasmessagli dal padre Angelo e dal nonno ‘Nzino. Pianta per pianta, vigna per vigna Enzo conosce ogni singola zolla di terra della sua tenuta che si estende per sedici ettari coltivati a vigneti e uliveti. La fedeltà a queste terre dislocate tra Marsala e Mazara del Vallo, lo hanno inevitabilmente indirizzato verso una scelta ben precisa: coltivare
e produrre in regime biologico valorizzando la naturale predisposizione dei suoli per i rispettivi vigneti che vi si adattano.
———— il territorio
La diversità è un valore aggiunto e significa climi e suoli diversi, da argillosi a calcarei,
da sabbiosi e ciottolosi con
le diverse sfumature che li caratterizzano.
———— la nostra missione
Produrre vino significa prima
di tutto rispettare l’ambiente
e pertanto la produzione in biologico è stata una scelta quasi obbligata. Per questo ogni terroir deve essere fedelmente rappresentato dal proprio
vino “figlio”. L’obiettivo è far conoscere una nuova Sicilia attraverso i propri prodotti.
la costruzione
di un gusto,
un lavoro di
manualità e natura
minuziosamente
ricamate assieme
con cura e
rispetto.
di un gusto,
un lavoro di
manualità e natura
minuziosamente
ricamate assieme
con cura e
rispetto.
RICAMO · PERRICONE
Indicazione Geografica Tipica Terre Siciliane
Dettagli Enologici
Vinificazione: le uve vengono diraspate e
la fermentazione si svolge in acciao, dove vengono eseguite quotidianamente follature. Affinamento Il vino affina per circa 12 mesi in tonneaux.
Note di degustazione:
Aspetto Rosso rubino brillante con riflessi violacei.
Profumo Complessi ed eleganti aromi di frutta rossa matura si fondono in intensi sentori di foglia di alloro e spezie.
Sapore Morbido e rotondo al palato, con tannini vellutati e una struttura fresca minerale.
Abbinamenti:
Grigliate di manzo, formaggi stagionati,
Gradazione Alcolica 15% vol
Zona di produzione
Marsala, Trapani – Sicilia Occidentale
Vitigno
Perricone
Altitudine
250m slm.
Età media vitigno
20 anni
Suolo
Argilloso
Forma di allevamento
Guyot
Viticultura
Conduzione Biologica
Vendemmia
Manuale in cassette
terza decade di Settembre
terza decade di Settembre
RICAMO · INZOLIA
Indicazione Geografica Tipica Terre Siciliane
Dettagli Enologici:
Vinificazione: Le uve raccolte sono mantenute per un giorno a basse temperature in un ambiente a temperatura controllata. Successivamente, vengono delicatamente pressate. Il mosto ottenuto, dopo la decantazione statica naturale, fermenta per circa 20 giorni a 16°C.
Affinamento Il vino affina sur lie per 8 mesi e vengono effetuati “bâtonnage” periodici.
Note di degustazione:
Aspetto Giallo paglierino con riflessi verdolini, brillante e compatto.
Profumo Note mediterranee con sentori floreali e sfumature di frutta bianca.
Elegante e delicato.
Sapore Armonico ed equilibrato grazie alla sapidità derivante dal terroir e dall’età della vigna. Buona persistenza degli aromi e finale complesso con sfumature speziate.
Abbinamenti:
Pasta allo scoglio, grigliata di pesce del Mediterraneo
Gradazione Alcolica 12,5% vol
Zona di produzione
Marsala, Trapani – Sicilia Occidentale
Vitigno
Inzolia
Altitudine
200m slm.
Età media vitigno
30 anni
Suolo
Argilloso
Forma di allevamento
Guyot
Viticultura
Conduzione Biologica
Vendemmia
Manuale in cassette
terza decade di Settembre
terza decade di Settembre
INZOLITA VINO FRIZZANTE INTEGRALE
Dettagli Enologici:
Vinificazione: Le uve raccolte sono mantenute per un giorno a basse temperature in un ambiente a temperatura controllata. Successivamente, vengono delicatamente pressate. Il mosto ottenuto, dopo la decantazione statica naturale, fermenta per circa 20 giorni a 16°C.
Affinamento Il vino affina sur lie per 2 mesi e vengono effetuati “bâtonnage” periodici.
Seconda Fermentazione In bottiglia
Note di degustazione:
Aspetto Giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini e con effervescenza duratura.
Profumo Note di agrumi, solfurei e crosta di pane. Elegante, vivace e brioso.
Sapore Fresco, fragrante e leggermente sapido, scorrevole e piacevole. Buona persistenza degli aromi.
Abbinamenti:
Crudità di pesce, ideale per aperitivo
Gradazione Alcolica 11% vol
Zona di produzione
Marsala, Trapani – Sicilia Occidentale
Vitigno
Inzolia
Altitudine
200m slm.
Età media vitigno
20 anni
Suolo
Argilloso
Forma di allevamento
Guyot
Viticultura
Condizuone Biologica
Vendemmia
Manuale in cassette
terza decade di Settembre
terza decade di Settembre
MAC · CARRICANTE
Etna Doc
Dettagli enologici:
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura
Note di degustazione:
Aspetto:Giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli
Profumo: Sentori minerali, solfurei e di fiori bianchi
Sapore:L’evidente struttura acida è ben equilibrata da un corpo sapido, rotondo,
Austero con un finale asciutto e persistente.
Abbinamenti:
Primi piatti a base di verdure, secondi piatti a base di carni bianche, pesce alla griglia e pesce crudo.
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Zona di produzione
Etna Est – Catania
Vitigno
100% Carricante
Altitudine
800m s.l.m.
Età media vitigno
50 anni
Suolo
Vulcanico, sabbioso, altamente drenante
Forma di allevamento
Alberello etneo
Viticultura
Gestione biologica
Vendemmia
Manuale in cassetta, primi di Ottobre
LAPA · NERO D’AVOLA 
Sicilia Doc
Dettagli enologici:
Vinificazione:Le uve vengono raccolte a mano e macerazione a freddo prefermentativa, consentendo l’estrazione dei tannini dolci e delle sostanze aromatiche. Una seconda fermentazione avviene a 26°C, regolarmente monitorata per il raggiungimento delle caratteristiche organolettiche tipiche del vino.
Note di degustazione:
Aspetto: Rosso rubino pronunciato, cristallino.
Profumo: Profumi seducenti di mora e ciliegia si aprono con sentori di spezie e note orali.
Sapore: Al palato è asciutto ed avvolgente, segnato da note fruttate. Il tannino è morbido ed elegante. Il finale è lungo e armonico.
Abbinamenti:
Ideale con aperitivi, primi e secondi piatti a base di carne, salumi e formaggi semistagionati.
Gradazione alcolica: 14% vol
Zona di produzione
Marsala, Trapani – Sicilia Occidentale
Vitigno
100% Nero d’Avola
Altitudine
200m slm.
Età media vitigno
15 anni
Suolo
Di medio impasto, gessoso
Forma di allevamento
Guyot
Viticultura
Gestione biologica
Vendemmia
Manuale in scatolina – seconda decade di settembre
terza decade di Settembre
ARIDDU · GRILLO
Sicilia Doc
Dettagli enologici:
Le uve vengono raccolte a mano e poi pressate sofficemente.
Successivamente il mosto subisce una chiarifica statica.
La fermentazione avviene a 16°C, seguita dall’affinamento in
vasche di acciaio inox per circa 4 mesi.
Note di degustazione:
Aspetto: Giallo paglierino brillante, omogeneo.
Profumo: Le tipiche note di spezie, pepe bianco e salvia si mescolano a piacevoli sentori di pesca gialla, melone bianco, agrumi e fiori d’arancio.
Sapore: Sapido, intenso. Fresco e deciso al palato. La grande acidità esalta gli aromi varietali.
Abbinamenti:
Ottimo con aperitivi, pesce crudo, crostacei, pesce azzurro alla griglia.
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Zona di produzione
Marsala, Trapani – Sicilia Occidentale
Vitigno
100% Grillo
Altitudine
150m slm.
Età media vitigno
25 anni
Suolo
Di medio impasto, gessoso
Forma di allevamento
Guyot
Viticultura
Gestione biologica
Vendemmia
Manuale in scatolina – seconda decade di settembre
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